Bereite das Ei vorher zu und lasse es mehrere Stunden oder am besten über Nacht in der Marinade ruhen, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
steg
Wasser in einem Topf erhitzen, das Ei 3-5 Minuten lang kochen und anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Danach pellen und in 4 EL Sojasoße marinieren (für einen intensiveren Geschmack kann das Ei auch länger mariniert werden).
Geschälten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden - Bohnensprossen waschen und das Wurzelende der Shimeji Pilze entfernen.
Die Nudeln in 500ml kochendem Wasser für 3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und das beiliegende Gewürzpulver sowie das Öl hinzufügen.
Knoblauch und Ingwer der Brühe hinzufügen.
Nudeln und Brühe in eine Schüssel geben.
Das Ei halbieren und als Topping Frühlingszwiebeln, Menma, Bohnensprossen und Pilze auf den Nudeln anrichten.
Zuletzt das Nori dekorativ am Rand der Schüssel anrichten.
