Forbered ægget i god tid, og lad det trække i marinaden i flere timer – allerhelst natten over – så det får en lækker, intens smag.
trin
Bring vand i kog i en gryde, kog ægget i 3-5 minutter, og afkøl det derefter i koldt vand. Pil ægget, og mariner det i 4 spsk. sojasauce (jo længere marinering, desto mere intens smag).
Skær hvidløg, ingefær og forårsløg i tynde skiver. Skyl bønnespirerne, og fjern rodenderne fra shimeji-svampene.
Kog nudlerne i 500 ml kogende vand i 3 minutter, tag gryden af varmen, og tilsæt krydderipulver og olie.
Tilsæt hvidløg og ingefær til suppen.
Kom nudler og suppe i en skål.
Halvér ægget, og top nudlerne med lækre toppings som forårsløg, menma, bønnespirer og svampe.
Afslut med at arrangere nori-bladene dekorativt langs kanten af skålen.
