Das Gemüse waschen und als Erstes die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
Die Kartoffel schälen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und ungefähr gleichgroß würfeln.
Nun auch die Paprika in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffel- und Karottenwürfel 5 Minuten lang in Wasser kochen und danach in einer Pfanne mit 1 EL Sojasoße und 1 TL Zucker anbraten.
Gleichzeitig 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze für je 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend die Paprika hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
In einem Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen. Demae Ramen Nudeln in das kochende Wasser geben und für 3 Minuten kochen.
Den Topf vom Herd nehmen, beiliegendes Pulver dazugeben und gut umrühren.
Den Topfinhalt in eine Schüssel geben und mit den Auberginenscheiben, den Kartoffel-und Karottenwürfeln, den Paprikastreifen und den Edamame Bohnen garnieren.
Heiß servieren und genießen. Wir wünschen dir guten Appetit!
